Kako rade zamrzivači s tekućim dušikom

U prehrambenoj industriji održavanje hrane svježom i održavanje visokog kvaliteta je od suštinskog značaja.Zamrzivači sa tečnim azotomkoriste se za brzo hlađenje hrane, osiguravajući da ostane svježa čak i nakon zamrzavanja. SPEEDCRYO, kompanija sa više od 10 godina iskustva u rješenjima hladnog lanca, nudi najsavremeniju opremu za zamrzavanje koja poboljšava kvalitet hrane i daje preduzećima konkurentsku prednost. Korišćenjemzamrzavanje tečnog azotatehnologije, kompanije mogu značajno produžiti rok trajanja svojih proizvoda i povećati svoj profit.

1. Proces zamrzavanja tečnog azota

Zamrzivači sa tečnim azotom rade tako što hranu izlažu ekstremno niskim temperaturama, obično oko -196 stepeni , što brzo snižava temperaturu hrane ispod nule za samo nekoliko minuta. Ovaj brzi proces zamrzavanja sprječava stvaranje velikih kristala leda, koji bi inače mogli oštetiti teksturu i kvalitetu hrane. Kao rezultat toga, hrana zadržava svoj izvorni okus i hranjive tvari.

Ključna svojstva tekućeg dušika

Tečni azot je gas bez boje i mirisa koji ključa na -196 stepeni. Kada apsorbuje toplotu, brzo se pretvara u gas, što ga čini veoma efikasnim za brzo zamrzavanje hrane.

• Ekstremno niska temperatura:Vrlo hladna priroda tekućeg dušika pomaže da se hrana brzo zamrzne, usporavajući rast bakterija i minimizirajući oksidaciju.
• Visoka apsorpcija toplote:Kako tečni azot prelazi iz tečnog u gas, on apsorbuje velike količine toplote, efikasno hladeći hranu u kratkom periodu.

Metoda zamrzavanja

Proces zamrzavanja tečnim azotom počinje snižavanjem temperature hrane ispod tačke smrzavanja za samo nekoliko minuta. Glavni koraci uključuju:

• Zamrzavanje kontakta:Tečni azot se ili raspršuje ili uranja na hranu, uzrokujući da se površina brzo spusti na oko -196 stepen.
• Prijenos topline:Toplota iz unutrašnjosti hrane brzo se kreće prema van, a dušik nastavlja apsorbirati ovu toplinu. Ovaj proces se završava u roku od nekoliko minuta, sprečavajući rast velikih kristala leda koji bi mogli oštetiti teksturu hrane.

Mali ledeni kristali

Jedna od glavnih prednostizamrzavanje tečnog azotaje formiranje sićušnih, jednoličnih kristala leda.

• Brzo zamrzavanje:Ekstremna hladnoća brzo zamrzava vodu u hrani, sprečavajući stvaranje velikih kristala leda. Umjesto toga, formiraju se mnogi mali kristali leda koji štite ćelije hrane od oštećenja.
• Manje dehidracije:Metode sporog zamrzavanja mogu uzrokovati dehidraciju jer se formiraju veliki kristali leda i razbijaju ćelije hrane, oslobađajući vodu. Smrzavanje tekućeg dušika drži vodu zaključanom u hrani, pomažući joj da ostane svježa kada se odmrzne.
• Kontrola aktivnosti enzima:Ova metoda zamrzavanja također smanjuje aktivnost enzima, pomažući da se lako kvarljiva hrana poput voća i morskih plodova zadrži svježijom duže.

2. Komponente i funkcija zamrzivača s tekućim dušikom

Zamrzivači sa tečnim azotomobično se sastoje od nekoliko ključnih dijelova:

Spremnik za skladištenje tekućeg dušika

Ovaj rezervoar sadrži tečni azot koji se koristi za zamrzavanje hrane. Rezervoar je napravljen od izdržljivog nerđajućeg čelika i izolovan da spreči prebrzo isparavanje azota.

Komora za zamrzavanje

Komora za zamrzavanje je mjesto gdje se hrana stavlja za zamrzavanje. Potpuno je zapečaćen da zadrži hladan vazduh unutra i maksimizira efikasnost zamrzavanja.

• Zapečaćena struktura:Zapečaćeni dizajn pomaže u održavanju hladne temperature i smanjuje upotrebu dušika.
• Senzori temperature:Unutar komore senzori prate temperaturu i podešavaju nivoe azota kao i vreme zamrzavanja u zavisnosti od vrste hrane koja se zamrzava.

Sistem za prskanje azota

Ovaj sistem ravnomerno raspoređuje tečni azot preko hrane za brzo i ravnomerno hlađenje.

Sistem mlaznica: Mlaznice proizvode finu maglu dušika koja prekriva hranu, osiguravajući ravnomjerno hlađenje.

Kontrolni sistem

Kontrolni sistem reguliše rad zamrzivača, pazeći da sve radi glatko.

• Korisničko sučelje prilagođeno korisniku:Operateri mogu da podese vreme zamrzavanja i protok tečnog azota kroz kontrolnu tablu, a naprednije mašine uključuju ekrane osetljive na dodir radi lakšeg korišćenja.
• Otkrivanje greške:Ako dođe do kvara, kontrolni sistem upozorava rukovaoca, čineći održavanje lakšim za upravljanje.

3. Prednosti SPEEDCRYO zamrzivača s tekućim dušikom

Kao vrhunski provajderzamrzavanje tečnog azotatehnologije, SPEEDCRYO nudi nekoliko prednosti:

• Energetski efikasno hlađenje:SPEEDCRYO mašine štede energiju koristeći ostatke hladnog azotnog gasa za prethodno hlađenje hrane u drugom delu, skraćujući vreme zamrzavanja i smanjujući potrošnju azota.
• Višejezični sistem koji se lako koristi:Mašine su dizajnirane za jednostavnu upotrebu, sa intuitivnim sistemom koji omogućava operaterima da odmah počnu da se smrzavaju bez potrebe za detaljnim uputstvima.
• Širok spektar upotrebe:SPEEDCRYO zamrzivači su svestrani i mogu se koristiti za zamrzavanje različitih vrsta hrane, uključujući meso, plodove mora, voće i povrće.